发布时间：2023-01-05 14:22:19
正月十五闹元宵，北方人吃元宵，南方人喜欢吃汤圆。汤圆做法也是很简单的，只需一碗糯米粉，馅料主要以花生、芝麻、核桃、植物油，营养健康又美味。
汤圆有很多种做法，油炸、水煮、油煎、蒸汤圆，我个人觉得还是水煮汤圆，做法最简单，易消化，所以吃着更健康。
超市买的速冻汤圆，煮起来也很方便，喜欢动手制作美食的小伙伴，可以自己在家包汤圆，今天苹果姐分享汤圆7种不一样的做法，咸甜软糯，百吃不厌。
【会拉丝的南瓜汤圆】
金灿灿的汤圆，好吃又拉丝，特别受小朋友喜欢，连吃带玩吃了一碗，还说让我再多做一些才过瘾。
材料：糯米粉100克，南瓜泥100克左右，甜白豆沙馅120克，马苏里拉奶酪60克
1. 糯米粉根据食用量准备好，南瓜去皮去瓤切薄片上锅蒸，出锅后趁热碾成泥倒入糯米粉中，因为糯米粉比较吃水不好控制用量，可以预留一些南瓜泥；
2. 将糯米粉和南瓜泥混合在一起，揉成较光滑的面团，看面团的状态来调整南瓜泥的用量；
3. 揪一块鸡蛋黄大小的糯米团扔进开水锅中煮1分钟，煮到透明状捞出；
4. 将煮熟的糯米团与大面团均匀地揉在一起，可以防止包和煮的时候汤圆裂开；蒙保鲜膜饧15分钟左右；
5. 利用饧面团的时候来处理一下内馅：甜白豆沙馅称重分成12份，每个约重10克；马苏里拉奶酪由于是切好丝的成品，想成团有点难度，在室温下等几分钟可团成小球；最后再将饧好的南瓜糯米团称重分成12等份；全程都要用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发开裂；
6. 取一个白豆沙球，拍扁，将马苏里拉奶酪球放在上面；
7. 用包汤圆的方法将奶酪包在里面，封口捏严；12个内馅球依次处理；
8. 取一个南瓜糯米球拍扁，尽量拍大一点儿，将内馅球放在上面；
9. 左手托着皮子和内馅逆时针转，右手的虎口向上将面皮拢起来，封口处捏严；其它几个依次处理；
10. 煮锅中烧开适量水，将汤圆入锅中，用勺子不时推动水转起来，防沉底粘锅，煮2、3分钟后即可捞出食用。因为汤圆较大，为了吃出并看到其中的马苏里拉奶酪拉丝，所以建议用筷子，吃一半留一半，才能感受到拉丝的乐趣。
【黑芝麻汤圆】
传统的黑芝麻汤圆，细腻香甜软糯，咬一口唇齿留香，大人孩子都喜欢。
材料：糯米粉200克，凉水适量，生黑芝麻160克，白糖65克，猪油65克
1. 三种主材准备好；
2. 生的黑芝麻用料理机打成粉末；
3. 黑芝麻粉中加入白糖、猪油；
4. 抓捏均匀成团状；
药网骨康蝮蛇木瓜胶囊5. 将黑芝麻馅分成15克一个，搓成球，盖保鲜膜防止水份蒸发；
6. 糯米粉加凉水混合均匀，糯米粉和水的比例约为100：90；
7. 用手揉成光滑的糯米团；
8. 将糯米面团和黑芝麻馅料各分成18等份；
9. 取一个糯米面团，用手拍扁后捏出圆形，放一个黑芝麻馅在上面；
10. 左手大拇指轻轻按住芝麻球，右手边转边用虎口将皮往上搓，封口；
11. 所有的皮子和馅料都处理好，如果当时不煮，要用保鲜膜盖住，防止水份蒸发；开水下锅，煮到全部浮到水面时捞出食用。
【五彩醪糟汤圆】
传统的白色糯米丸子看着有点儿单调，这种五彩醪糟汤圆，小巧玲珑的五彩圆子如同五彩的宝石一般圆润可爱，泡在醪糟汤中，表面覆了一层粘乎乎的汤汁，更有一种温润的味道散发出来。
材料： 糯米粉150克，大麦苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，凉水适量，醪糟3大勺，冰糖数粒
1. 糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、凉水准备好；
2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；
3. 下面分别制作彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；
4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌；
5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，准备好一个大盘子，里面撒骨康蝮蛇木瓜胶囊与片的区别糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；
7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；
8. 适量醪糟和冰糖入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用。
【鲜肉汤圆】
吃惯了甜汤圆，但是吃多了有点腻，老公说他们南方还有咸汤圆，不腻还特香。
材料：糯米粉6勺，木薯粉2勺，凉水适量，猪肉馅少许，香葱4根，生抽少许，盐少许
1. 舀6勺糯米粉、2勺木薯粉，混合在一起，用量根据具体食用量来调整，我的这个量最后的成品是乒乓球大小的13个；
2. 逐渐倒入凉水，和成不稀不干的粉团，能成团但不软也不会出现裂纹的状态，蒙上保鲜膜饧20分钟，让粉更加滋润；如果不用木薯粉，可用温水；或者揪下乒乓球大小的一块粉团扔到开水锅中煮熟，再和大粉团重新揉起来，这样很有粘性不开裂；
3. 猪肉馅中加入香葱末、生抽、盐、少量凉水，也可以根据口味加点黑胡椒粉更香，随自己的喜欢来；
4. 肉馅调好了，不要太稀，略微稠一些；这碗肉馅实际只用了一半；
5. 揪一块烤团，有乒乓球那么大，揉圆，左手托着，右手大拇指边转边捻出一个小窝来；
6. 取适量的肉馅放在小窝里，因为糯米粉团缺少筋度，所以这个馅不要想着有饺子馅那么大，要不然包不上，但也跟手艺有关啊；
7. 一边转一边把皮往上捋，封口捏严，放置的时候封口朝下就能压得更严实了；
8. 一共包了13个；
9. 入开水锅中煮几分钟，不时用勺子推动几下，防止沉底粘连，直到汤圆全都浮出水面，就可以捞出来吃啦；汤里可以放些调味料，也可以清汤直接吃。
【红枣花生碎汤圆】
这个红枣泥花生汤圆，复合了红枣的醇厚味道和花生碎的脆香，营养更上一层楼。
材料：糯米粉300克，温水240克左右，红枣泥200克，花生碎130克
1. 骨康蝮蛇木瓜胶囊多少钱 糯米粉入盆中，温水逐渐加入，筷子搅拌成团；
2. 用手揉成团，盖保鲜膜保湿；
3. 烤熟的花生去掉红衣，入料理杯中；
4. 打成细细的花生碎；
5. 加入适量的红枣泥；
6. 混合均匀，成红枣泥花生馅；
7. 取适量，揉成大小均匀的球，此为汤圆馅；
8. 取一块糯米粉团，按成扁片，放一个馅球在上面；
9. 左手大拇指按压馅球，右手握住整个汤圆皮，边逆时针转动边用手掌将糯米皮向上包严；
10. 封口；
11. 一共包了28个汤圆，全部码放在保鲜膜上，这样取时不会将下面的皮子弄破；
12. 锅中的水煮开，将汤圆分批次入锅，一次不要放太多，以免发生粘连，待水再次滚开时，可以加入一些凉水降温，也可以将火转成中小火，总之不要让水太沸腾，容易将汤圆煮破，待汤圆都浮起来时，可以捞出食用啦！
【黑椒牛肉汤圆】
【汤圆皮】 水磨糯米粉150克，凉水125克，紫薯粉2克，竹炭粉1克
【馅料】 牛肉馅100克，大葱半根，黑胡椒粉3克，盐2克，酱油20克，生抽10克，蚝油10克
【制作】
水磨糯米粉和牛肉馅准备好；
150克糯米粉倒入碗中，室温清水逐量加入，糯米粉很吸水，想要成团不开裂，大约需要130克左右的水量，用勺子舀起后不轻易掉落；
取一块小红枣大小的糯米团，放热水中煮1分钟，煮到透明状时捞出，与生糯米团混合，别小看它，能起到粘合作用，包好的汤圆不裂口；
将糯米团揉光滑，揉好后成型且不往四处溢散，如果变形，说明水大了，需要往里补充糯米粉；
取乒乓球大小的糯米团，放紫薯粉揉骨康蝮蛇木瓜胶囊郑州成团；取桂圆大小的面团放竹炭粉揉成团；蒙保鲜膜放一旁饧制；
牛肉馅中放半棵大葱末、适量盐、黑胡椒粉、生抽、酱油、蚝油；
顺着一个方向充分搅拌，不要加水；
取乒乓球大小的糯米团。捏成浅浅的小碗状，舀适量馅料放在皮上；
皮子四周向上聚拢，慢慢收口，封口捏严，一个黑椒牛肉汤圆生坯就做好了；
盘中撒适量糯米粉，每包好一个汤圆就码放在上面；到此步，基础汤圆就完成了；
接下来做几头小牛的汤圆：取一个花生米大小的紫薯面团，先搓成椭圆形，再拍扁成椭圆形的薄片；贴在汤圆的下半部呈小牛的嘴巴部位；
取枣核大小的紫薯面团，搓成枣核状，一切两半，这是小牛的耳朵，底部抹水贴在头顶处；
取枣核大小的竹炭面团，搓成梭状，一切两半，这是小牛的牛角，底部抹水，贴在头顶两耳之间；
这是贴好了嘴巴、耳朵、牛角的模样；
分别取辣椒籽大小的紫薯和竹炭面团，揉成小球，抹少许水，贴在鼻孔和眼睛处；
鼻子内侧用筷子尖端轻轻按压成鼻孔；
黑色的面团搓细，贴在鼻孔之间成裂开的大嘴；
煮一锅水，水开后放汤圆，中火保持小沸，直到全部汤圆都胀鼓鼓并飘浮在水面上。
【苹果私房话】
牛肉馅中不要打水，馅料太软包不进去或者包得太小，可以将肉馅放冰箱冷藏一会，变硬一点儿更易包裹住；
水保持小沸状态就可以，防止小牛造型的汤圆在水中碰撞导致装饰部位掉落。
【金元宝汤圆】
材料：糯米粉200克，南瓜泥200克左右，椰蓉馅120克
制作过程：
1. 糯米粉入盆中，南瓜去皮去瓤切薄片入蒸锅中蒸10分钟，出锅后趁热捣成泥倒入糯米粉中；
2. 戴上一性次手套，将南瓜泥与糯米粉揉成面团；由于糯米粉比较吃水，南瓜泥可根据面团的软硬程度来适量增加；
3. 取一块鸡蛋黄大小的南瓜糯米团，放在热水锅中煮成透明状，时间约为1分钟；
4. 将煮熟的糯米团放回到大的南瓜糯米团中，手揉均匀；这小小的熟糯米团可以起到粘合的作用，包汤圆和煮汤圆时不裂不破；揉好的面团盖上保鲜膜骨康蝮蛇木瓜胶囊厂家饧10分钟左右；
5. 饧面团时将椰蓉馅分成10克一个搓圆，共12个；再将南瓜面团称重后分成24等份，分别揉成球，准备一张大的保鲜膜，揉好后的面团都要用保鲜膜盖严，防止水份蒸发；
6. 取一个南瓜糯米球，拍扁，将椰蓉球包在其中，封口捏严；12个全部处理好，蒙保鲜膜防止水份蒸发；
7. 剩下的12个糯米南瓜球做元宝的两翼：取一个小球搓成椭圆形，按扁，用刮刀拦腰分成两半；
8. 把椭圆形切片分别捏在汤圆的两侧，成元宝状；
9. 这是做好的金元宝汤圆；
10. 煮锅中烧水，水开后将汤圆入锅中煮2分钟，捞出后可直接食用，也可以放少许桂花糖增加香甜味道。吃一碗元宝汤圆，新的一年财源滚滚，日子越过越好！
【制作小技巧】
南瓜泥趁热倒入糯米粉中揉成圆，可以增加糯米的粘性；单独煮一块再揉进面团中，面团不裂不破；不用担心金元宝的两翼不光滑，煮熟后面皮与汤圆能很好的融合在一起，看着非常光滑。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
